越前カンタケ

　福井県の農林総合事務所が開発（改良）した寒い時期に採れるキノコです。職場で栽培しています。左はFUDOUよりも2日ほど早く栽培を始めた菌床で、1回目の収穫ができ、2回目が成長中です。右のFUDOUのカンタケは、やっと出てきました。2，3週間で出てくるハズでしたが、1ヶ月半くらいかかりました。やっぱり気難しいキノコだなぁ。

　越前カンタケ、ヒラタケの仲間です。昔、ヒラタケはシメジに似ているのでシメジの代用品とされていました。とても美味しいキノコなので、早く大きくならないかなぁ。